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回鍋裡脊
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邪殤sensation

裡脊肉經過軟炸，再回鍋爆炒，非常入味好吃。雖然怕胖，但豬裡脊肉沒有肥肉，可以放心地過把肉癮。^_^

食材
豬裡脊 400g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
蔥 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉橫紋切成薄片，大約3cm長，2cm寬。
  • 步驟 2/9
    切好後，用適量鹽，料酒，胡椒粉醃漬10分鐘。
  • 步驟 3/9
    蒜，蔥切碎
  • 步驟 4/9
    水澱粉備好，水澱粉不要稀，水和澱粉大約是1:1的比例
  • 步驟 5/9
    醃漬好的肉片，裹滿水澱粉放入油鍋。（炒鍋提前熱油，油溫在5分熱的時候放入肉片。）炸至金黃撈出。
  • 步驟 6/9
    全部炸好。
  • 步驟 7/9
    倒出熱油，留底油。炒香蒜末和蔥末。
  • 步驟 8/9
    倒入肉片翻炒。
  • 步驟 9/9
    放點番茄醬炒入味出鍋。
小貼士

最後炒肉片的時候可以適量加點水入炒鍋。

釋出於 2022-09-26
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