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燒餅裡脊
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一輛misfortune

燒餅裡脊，顧名思義就是用燒餅夾著裡脊，燒餅分兩種，一種是油酥一種是發麵的。不過這裡脊大多都是上過色的雞胸肉，既不衛生也不夠美味。我們在家自制大可不必再擔心，不過把裡脊肉一醃，用平底鍋一煎就成，如今的天氣發起面來也特別的合適，若是上班族想用來做早點，大可在頭一晚睡前將裡脊醃上，發麵燒餅用平底鍋烙好，第二天煎裡脊的同時，另起一鍋同時加熱發麵燒餅就行，一樣的外脆內軟，而且省時省力，總共也不過10分鐘的功夫，這一餐帶有濃濃青春記憶、風行於校園的美味小吃就做好了。一手吃著燒餅裡脊，一勺舀著香濃的小米粥，是否恍惚間就似重回到那最為燦爛的青蔥歲月

食材
大喜大烤肉醬 100克
麵粉 500克
裡脊肉 500克
酵母 2小勺
糖 8克
食用油 1小勺
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把麵粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌勻，用手和成光滑的麵糰進行發酵約40分鐘
  • 步驟 2/10
    將發好的麵糰等份成50克/個的小麵糰，單手滾圓後按成麵餅狀鬆弛10分鐘
  • 步驟 3/10
    中火燒熱平底鍋，將鬆弛好的麵餅依次放入，待一面烙至金黃色後翻面，也烙至金黃色即可
  • 步驟 4/10
    將裡脊肉用清水洗淨，切成薄厚一致的片狀放入容器中
  • 步驟 5/10
    倒入烤肉醬，用筷子將烤肉醬和裡脊肉片充分拌勻，醃製15-30分鐘（醃製過夜時需放入冷藏室）
  • 步驟 6/10
    平底鍋中倒入適量的油
  • 步驟 7/10
    燒熱後將醃好的裡脊肉片放入，待肉片變色沒有血絲時翻面
  • 步驟 8/10
    繼續煎至另一面變色，完全沒有血絲即可
  • 步驟 9/10
    將烙好的發麵燒餅從中間從刀切開
  • 步驟 10/10
    夾入煎好的裡脊肉片即可食用
小貼士

喜歡吃青菜的，也可以加入適量的生菜葉；發麵燒餅可提前烙好，什麼時候吃用平底鍋一加熱就行；

裡脊肉要儘量隨吃隨煎，這樣口感才夠嫩滑。

釋出於 2019-01-01
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