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燒餅夾裡脊
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淡墨文竹秋竹

燒餅夾裡脊，安徽蚌埠特產，起於引車賣漿之流，不登大雅之堂，但是作為街知巷聞的小吃，幾乎每一個蚌埠人都愛吃。

沒有去過蚌埠，但是蚌埠燒餅夾裡脊還是吃過的，小吃一條街那邊經常會有各地的特色美食，偶爾轉過去了就會買來嚐嚐鮮。

燒餅的做法有很多種，最喜歡的就是蔥油餅的做法，夾著薄薄的裡脊肉片和脆嫩的生菜，一口咬下去，滿口生香。

時間:10分鐘內
食材
小麥麵粉 200g
溫水 140g
鹽 1g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
椒鹽 適量
飴糖 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉中加入鹽和溫水揉成較軟的麵糰，醒發半小時
  • 步驟 2/23
    蔥洗淨切蔥花
  • 步驟 3/23
    麵粉和油按2:1的比例調成油酥
  • 步驟 4/23
    餳好的麵糰揉勻
  • 步驟 5/23
    擀成薄片
  • 步驟 6/23
    均勻的塗上油酥
  • 步驟 7/23
    撒上椒鹽
  • 步驟 8/23
    撒上蔥花
  • 步驟 9/23
    沿邊捲起
  • 步驟 10/23
    切成等分
  • 步驟 11/23
    將每份麵糰兩段捏緊豎起按扁
  • 步驟 12/23
    刷一層飴糖
  • 步驟 13/23
    撒上白芝麻
  • 步驟 14/23
    將做好的餅坯放入烤盤中
  • 步驟 15/23
    放入預熱好的烤箱，190度，20分鐘
  • 步驟 16/23
    烤好的餅
  • 步驟 17/23
    裡脊肉切成均勻的薄片
  • 步驟 18/23
    放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌勻醃製十分鐘
  • 步驟 19/23
    平底鍋放入油，將裡脊肉片放入鍋中
  • 步驟 20/23
    將裡脊肉煎熟
  • 步驟 21/23
    生菜用淡鹽水浸泡清洗乾淨後用涼白開沖洗一遍瀝乾
  • 步驟 22/23
    烤好的餅用刀切開，底部不要切斷
  • 步驟 23/23
    將生菜和裡脊肉加入餅裡面就可以吃啦
小貼士

1.做餅的麵糰要比包子饅頭面團軟一些

2.溫水和麵比冷水和麵做出來的餅要鬆軟一些

3.生菜需要用淡鹽水或者淘米水浸泡洗淨後，再用涼白開沖洗瀝乾才能生吃哦，還不放心的話就焯燙一下吧

釋出於 2023-02-06
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