jxcaipu logo
燒餅裡脊
10.4萬 熱度 59 收藏
foreign景天

天津的早點小吃格外豐富，尤其是圍繞在各大院校周邊那鱗次櫛比的諸多攤位，雖然每一樣看起來都極為家常和平凡，但那股子濃濃的津味兒情懷，卻終究攜帶著一股化不開的青春印象。上學那些年真是不知吃了多少大餅雞蛋、棒槌果子和這燒餅裡脊，各式各色總讓你吃不煩也吃不厭。如今偶爾再次路過，空氣中不時飄散而出的陣陣香氣，總會不由得便把你拉回到若干年前，有人說任何事物若於青春搭上邊，總會份外的迷人與美好，就像這最普通不過的燒餅裡脊，於我而言，卻是那般的百吃不厭……

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
酵母 2小勺
糖 8克
食用油 1小勺
清水 適量
裡脊肉 500克
大喜大烤肉醬 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把麵粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌勻，用手和成光滑的麵糰進行發酵約40分鐘
  • 步驟 2/9
    將發好的麵糰等份成50克/個的小麵糰，單手滾圓後按成麵餅狀鬆弛10分鐘
  • 步驟 3/9
    中火燒熱平底鍋，將鬆弛好的麵餅依次放入，待一面烙至金黃色後翻面，也烙至金黃色即可
  • 步驟 4/9
    將裡脊肉用清水洗淨，切成薄厚一致的片狀放入容器中
  • 步驟 5/9
    倒入烤肉醬，用筷子將烤肉醬和裡脊肉片充分拌勻，醃製15-30分鐘（醃製過夜時需放入冷藏室）
  • 步驟 6/9
    平底鍋中倒入適量的油，燒熱後將醃好的裡脊肉片放入，待肉片變色沒有血絲時翻面
  • 步驟 7/9
    繼續煎至另一面變色，完全沒有血絲即可
  • 步驟 8/9
    將烙好的發麵燒餅從中間從刀切開
  • 步驟 9/9
    夾入煎好的裡脊肉片即可食用
小貼士

注意事項：喜歡吃青菜的，也可以加入適量的生菜葉；發麵燒餅可提前烙好，什麼時候吃用平底鍋一加熱就行；裡脊肉要儘量隨吃隨煎，這樣口感才夠嫩滑。

釋出於 2018-08-05
85
相關菜譜
寫評論