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燒餅裡脊肉餅
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惠蕭山情人

天天外面買燒餅裡脊吃，很不衛生，於是打算自己做做試試。

食材
普通麵粉 250克
豬裡脊肉 300克
酵母 2克
玉米油 15毫升
料酒 15毫升
耗油 10毫升
醬油 5毫升
生抽 10毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉，油倒在盆裡，酵母用溫水化開，把面和好後，蓋上蓋子，室溫發酵。圖片是發了一夜的面，有點過，大家在發麵時可以過一個小時看看，發到和好麵糰的1.5倍大就可以了。
  • 步驟 2/9
    裡脊肉切片，我切的比較薄，為了入味，也為了好熟。
  • 步驟 3/9
    把醃肉料倒在一個大碗裡，把每片肉都均勻的抹上醬料，醃40-60分鐘，如果打算早上做就少放點料，放保鮮盒裡冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 4/9
    面發好後，把麵糰揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/9
    均勻做成6等份，用手按成小圓餅，室溫醒發8-10分鐘。
  • 步驟 6/9
    電餅鐺預熱好後，刷油，按大餅檔。
  • 步驟 7/9
    平底鍋倒油，將裡脊肉煎熟
  • 步驟 8/9
    裡脊肉熟了的樣子，看著是不是好想咬一口呀
  • 步驟 9/9
    小餅熟了之後，在中間劃開，夾片裡脊肉，加個煎好的雞蛋，幾片生菜片，燒餅裡脊就做好了。
小貼士

如果醃肉要放冰箱過夜，料一定要少放，要不太鹹，因為調料裡都有鹽，所以我在醃肉時沒有再放鹽。

關於發麵，我是打算早上做，所以面發了一夜，有點太發了，不過小餅做出來跟軟，很好吃。大家再做的時候，可以室溫發酵一個小時之後，看一下，如果發了，就可以做了。就是做出來的小餅會薄一些，不像我這個這麼厚。我家孩兒爸跟孩子都耐吃厚的，所以我也沒做那麼薄。

好了，大家有空都來試試吧，自己做的有溫暖在裡面，也乾淨衛生

釋出於 2018-11-23
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