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【手工美食】手把羊腿
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Xerm-

美麗的呼倫貝爾大草原特有的草地羊肉，鮮美無羶味，草原人民最喜歡吃的方法就是手把肉了，最簡單的做法就是把大塊帶骨羊肉直丟進鍋裡，除了鹽不加任何調料，煮好後，滿手抓起，蘸著自己喜歡的調料，盡情享用。還有就是用調料調味到鍋裡，但最終也是要大塊肉抓著吃，因為那才豪爽，那才過癮呢。今天我帶來的就是手抓羊腿，用孜然等調好味，出鍋就可以手抓大口吃的家鄉特有美味。

時間:1-2小時
食材
羊腿 1只（約1200g）
醬油 2湯勺
蠔油 1湯勺
鹽 適量
蔥 1段
姜 1塊
八角 2個
胡椒粒 15粒
孜然粉 10g
芝麻 10g
朝天椒 2個
香蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊腿一隻清理乾淨。
  • 步驟 2/10
    2勺醬油，1勺蠔油，5g鹽拌勻成醬汁。
  • 步驟 3/10
    羊腿切成三塊。
  • 步驟 4/10
    每塊羊腿像個1cm左右的距離割出刀口，刀口要割到骨頭。把拌好的料汁均勻塗滿每一塊羊腿上，同時用手按摩，使料汁浸入羊肉中，靜置1小時。
  • 步驟 5/10
    蔥、姜、八角、胡椒粒，朝天椒備好。
  • 步驟 6/10
    鍋底放入蔥姜，八角，胡椒粒和朝天椒。
  • 步驟 7/10
    放入醃好的羊腿
  • 步驟 8/10
    加水，水和羊腿一平就行。在放入一勺鹽。
  • 步驟 9/10
    蓋好，啟動開關。煮開後，中火煮燜。
  • 步驟 10/10
    孜然粉，勺芝麻，備點香蔥
小貼士

這道菜我沒有放油，我用的鍋有收汁的功能，將湯汁收幹，羊肉本身很肥也很出油，如果選擇比較瘦的羊肉可以事先放點點食用油。

羊腿提前浸泡出血水，清洗乾淨。所割刀口要深。

芝麻和孜然粉都要熟的，可以在自動鍋程式剩餘3分鐘時開鍋放入拌勻入味。

用普通的煮鍋也可以操作，記得調整好火力，中途翻動兩次。

釋出於 2022-10-28
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