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糖醋排骨
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伴世塵曉妙旋

之前我邀請了我弟弟和弟媳婦過來吃午餐，其中我準備了一道糖醋排骨，這道排骨弟媳邊啃邊誇讚，一直稱好吃好吃，一會兒功夫就被她啃了4根，還跟我討教了做法。有一天她回孃家了，她打算把這道菜做給她家人吃，發了訊息過來問我具體的做法，我說我還沒有把菜譜整理出來呢，我跟她說不然我把我的步驟圖發給她，口頭跟她說了個大概。既然都覺得好吃，我今天就把這道菜寫出來哦，讓每個人都當一回大廚。

食材
排骨 1.5根
姜 1塊
陳皮 1塊
小蔥 1根
冰糖 25克
白醋 40毫升
料酒 5克
生抽 20毫升
老抽 5克
白芝麻 4克
油 30克
開水 0適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    鍋裡熱油後加入薑片煸香
  • 步驟 3/10
    放入洗淨用廚房紙吸乾水分的排骨翻炒
  • 步驟 4/10
    加入25ml白醋和生抽、老抽和料酒翻炒均勻
  • 步驟 5/10
    翻炒至排骨上色即可
  • 步驟 6/10
    加入適量開水和冰糖蓋上鍋蓋燒開後轉小火慢煨
  • 步驟 7/10
    煨至收汁再加入15ml白醋翻炒，翻炒至醋味揮去收汁即可
  • 步驟 8/10
    裝盤後撒入炒香的白芝麻
  • 步驟 9/10
    色澤誘惑的糖醋排骨完成啦
  • 步驟 10/10
    近看一張
小貼士

1、倒油前可用薑片抹鍋底，可避免粘鍋

2、做糖醋排骨要分兩次加醋，第一次加是除去排骨腥味，第二次加是提味，增加排骨的酸甜味

釋出於 2022-12-19
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