jxcaipu logo
苦瓜燒鴨
5.7萬 熱度 136 收藏
燕誰把琴絃撥斷

天氣太熱，孩子都不好好吃飯，早上起個大早去買了新鮮的鴨子，準備中午燒給孩子吃，希望他能多吃點！！

自己弄的糖色，很鮮，也沒放什麼調味料，就是簡單的蔥薑蒜，味道好的沒話說，老公中午也吃了好多！！

食材
鴨子 750g
苦瓜 1根
油 適量
鹽 適量
蔥白 適量
薑片 適量
八角 1個
白糖 適量
青紅杭椒 適量
醋 少許
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鴨被分割好了，先用清水沖洗兩遍，然後泡在清水裡面 30分鐘後在換水洗幾次瀝乾水分，倒入大碗中，加入蔥白我都是用手直接掐斷的，花椒少許，醋少許幾滴就可以！八角1個，洗乾淨分小塊，白糖少許，然後拌勻醃製30分鐘！這個是除味和殺菌
  • 步驟 2/18
    醃製好的鴨子，把之前放進去醃製的調料都選出來，注入剛燒滾的水，第一次用筷子在裡面攪一攪！然後把水倒掉，再次注入開水，這次維持5分鐘在把水倒掉，然後在水管下快速沖洗
  • 步驟 3/18
    沖洗乾淨的鴨子
  • 步驟 4/18
    準備好所需材料，薑片多多，蔥白。冰糖
  • 步驟 5/18
    坐鍋熱油，放入冰糖慢慢融化
  • 步驟 6/18
    小火放入一半的薑片香鍋
  • 步驟 7/18
    放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！
  • 步驟 8/18
    倒入鴨子快速翻炒
  • 步驟 9/18
    很快糖色都均勻地裹住鴨子了
  • 步驟 10/18
    放入蔥段和剩下的薑片鹽繼續翻炒
  • 步驟 11/18
    來個近點的 。繼續翻炒，糖色越來越濃了
  • 步驟 12/18
    看，這色澤還行吧，不用調料 ！自己弄的放心
  • 步驟 13/18
    加入清水沒過鴨肉
  • 步驟 14/18
    大火煮開，中火30分鐘
  • 步驟 15/18
    這個時間準備苦瓜
  • 步驟 16/18
    30分鐘看湯汁收的差不多了，
  • 步驟 17/18
    倒入苦瓜大火翻炒
  • 步驟 18/18
    起鍋
小貼士

因為想給孩子吃，所以沒在之前放辣椒。後來起鍋之前放進去，還是很很大的辣味，只是在表皮很辣

釋出於 2022-03-14
279
相關菜譜
寫評論