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涼麵三吃
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祈禱vanish

天氣熱成這個樣兒，

真心懶得下廚房。

但人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。

想要好吃又省事？試試Fiona的涼麵三吃！

兩種萬能醬汁，N種組合搭配。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 150g
黃瓜 2根
胡蘿蔔 1根
綠豆芽 100g
剁椒 30g
油 200ml
鹽 4g
糖 3g
生抽 50ml
醋 適量
小蔥 50g
大蒜 5瓣
香油 5ml
辣椒油 適量
白芝麻 2g
芝麻醬 150g
花生醬 50g
花椒 7g
老乾媽豆豉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蒜搗碎，小蔥切碎，將豇豆切小段，胡蘿蔔切絲與綠豆芽分別過水焯熟晾涼。
  • 步驟 2/12
    將生抽、糖、鹽、醋、香油放入碗中調成碗汁。
  • 步驟 3/12
    涼鍋涼油，放入花椒，加熱至花椒變色，盛出。
  • 步驟 4/12
    待花椒油溫度微降，篩出花椒並將花椒油放入碗汁熗香。
  • 步驟 5/12
    將芝麻醬、花生醬、糖、生抽放入碗中，用白開水打撒並攪拌至均勻並將白芝麻撒入
  • 步驟 6/12
    將花生米搗碎。
  • 步驟 7/12
    鍋中放入清水煮沸，下入鹼面。
  • 步驟 8/12
    撈出煮好鹼面放入冰水降溫。
  • 步驟 9/12
    將過水鹼面瀝乾晾涼，同時滴入食用油防止麵條靜置變坨。
  • 步驟 10/12
    麻醬涼麵：將黃瓜絲、小蔥末、花生碎放於面上，淋入麻將調料即可。（可根據個人口味加入適量辣椒油）
  • 步驟 11/12
    花椒油涼麵：將胡蘿蔔絲、綠豆芽、豇豆段、剁椒放於面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜碼可根據個人喜好隨意調配）
  • 步驟 12/12
    雞絲涼麵：雞胸肉與蔥、姜、蒜一起放入鍋中煮熟撈出晾涼後切絲，將雞胸肉、黃瓜絲、老乾媽豆豉、蒜末放於面上，淋入麻將調料即可。
小貼士

菜碼根據個人喜好可隨意替換

釋出於 2022-09-18
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