雞絲南瓜涼麵 - 雞絲南瓜涼麵的做法,雞絲南瓜涼麵怎麼做好吃,雞絲南瓜涼麵的家常做法 - 京細菜譜

雞絲南瓜涼麵

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姑季盒重黑

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夏天，是吃涼麵的好時節。炎炎夏日，來一碗涼爽的麵條，搭配豐富的食材，淋上爽口的醬汁，那是不是灰常愜意的事情呢？今天，推薦個涼麵的吃法，同樣的，不一定正宗，但絕對好吃！這個擺盤著實費了我的功夫，看似簡單，但是要擺的好看，還是需要細心和耐心的。

時間:30分鐘-1小時

食材

南瓜泥 130g

麵粉 200g

雞脯肉適量

蔥適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

南瓜蒸熟。去皮，取南瓜泥，用勺背攪爛。
步驟 2/13

加入麵粉，用勺子慢慢將其攪成絮狀。揉成麵糰，用保鮮膜蓋住，放一邊餳著。
步驟 3/13

雞胸肉準備好，蔥薑切片。水燒開，放入雞胸肉和蔥姜，加入料酒，鹽、八角、花椒和香葉。煮5分鐘，關火，蓋蓋子燜著，入味。
步驟 4/13

萵苣、火腿、胡蘿蔔和青椒均切絲。（也可搭配其他蔬菜，不喜生食，可以焯水或過油）
步驟 5/13

將麵糰用力揉揉，揉成灰常光滑的麵糰。
步驟 6/13

上下鋪粉，用擀麵杖擀成圓形。鋪粉，將面片繞道擀麵杖上，慢慢用手按壓，拖動。
步驟 7/13

越大了約容易出現褶皺和粘連，所以勤換方向，勤抹粉。將其按照W的現狀，將面片摺疊。用刀子切斷。
步驟 8/13

抖開。
步驟 9/13

鍋子燒水，將麵條放入，煮熟。
步驟 10/13

撈出，立即投入冰水中。也可以再自水中撈出，拎上麻油，攪拌之後放入冰箱冷藏。
步驟 11/13

雞胸肉在其他蔬菜都處理完之後，取出。（可以等麵條進鍋再取出也可，多燜會可以幫助入味）將其慢慢撕成細絲。
步驟 12/13

取一個小碗，挖入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、雞精、辣椒油、少許鹽，調成醬汁。
步驟 13/13

吃時，新增麵條，搭配蔬菜，淋上醬汁，攪拌之後即可。

小貼士

1、雞脯肉易熟，不用煮太久，會老，影響口感。煮5分鐘、燜到用即可。

2、擀麵條的注意事項，請看這裡。

3、醬汁的調配和蔬菜的搭配都是可以根據個人喜好的，沒有必要照搬照抄，我這個為了拍照，選擇也有所偏頗。

4、蔬菜不喜生食，可以過油或者焯水。

5、麵條過水後，撈出控幹水分，淋入香油，攪拌之後放入冰箱冷藏，更涼爽哦！

釋出於 2024-06-17