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雞絲蕎麥涼麵
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塵埃落下解海暃

涼麵是一種具有悠久歷史的麵食之一, 尤其在炎熱夏季特別受到很多人的喜愛, 吃到嘴裡香麻可口涼爽極了。當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，一碗製作起來簡單、又涼著吃的麵條， 再加上那碗麵上各色的配菜，當紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，你的味蕾會被挑逗起來， 又會變得有食慾啦。

今天我們選用的麵條是蕎麥麵， 它具有很高的營養價值，用它作為主食， 不僅好吃而且還有這麼獨特的味道更健康，它可以緩解我們工作和生活的壓力，有助於我們的身體健康，所以大家要經常吃哦。

時間:10-30分鐘
食材
蕎麥麵 200克
雞脯肉 1塊
豆芽菜 50克
黃瓜 1根
花生米 1把
醋 適量
姜蒜 適量
胡椒粉 適量
辣椒油 適量
鹽 適量
芝麻醬 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冷水下鍋， 將雞脯肉加入兩片姜一起下入， 煮熟撈出備用；
  • 步驟 2/9
    將豆芽菜焯下水；
  • 步驟 3/9
    準備好其他原材料：黃瓜絲、熟花生米， 以及手撕的雞絲、焯水的豆芽菜；
  • 步驟 4/9
    拿一小碗， 將芝麻醬加入生抽和醋懈開， 再加入蒜泥和鹽， 黑胡椒碎攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    鍋中燒開水，下入蕎麥麵用筷子撥散開來煮上兩， 三分鐘；
  • 步驟 6/9
    再立即撈出放入加有冰塊的涼開水中浸泡二分鐘；
  • 步驟 7/9
    撈出來放入碗中；
  • 步驟 8/9
    在上面依次碼放菜碼和調製的醬汁， 最後撒些花生粒；
  • 步驟 9/9
    這就可以端上桌啦；
小貼士

1. 涼麵要吃的爽滑筋斗， 處理麵條很關鍵： 先燒鍋水， 水開後將麵條放入其中煮到九成熟（我是超市買的袋裝， 基本已經是熟的，因此煮上兩、三分鐘即可）， 撈出來放入加冰的涼開水中（注意一定是涼開水， 夏天更須衛生）， 冰鎮上兩分鐘就可以了；

2. 配菜可以隨意， 我配了些雞絲（煮熟了手撕就行）， 蔬菜： 豆芽和黃瓜（不能生吃的要提前焯水）， 熟花生米；

3. 調配醬汁： 一般芝麻醬從瓶中取出較幹， 先可用生抽和香醋將其懈開（如果還是覺得幹， 可以放入點熱開水），再加入其它調味料： 蒜泥，辣椒油， 鹽和胡椒碎攪拌均勻即可。

釋出於 2018-08-01
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