這樣的天氣吃什麼呢,來碗涼麵如何?每年夏天爸爸在家最愛做的飯就是涼拌蕎麥麵,爸爸會提前煮好面晾涼之後放到冰箱裡,等我到家後便從冰箱裡取出麵條放上蔬菜和調料拌好.待我把又爽口又勁道的蕎麥麵送到口中後,一天的疲憊全都無影無蹤了.覺得特別幸福!
蕎麥麵中含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質,且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%-3%,其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用,蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍比一般的穀物高出很多。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。