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蕎麥涼麵
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七十二行

一直感覺蕎麥麵做成涼麵才比較適合它，但是家裡人又不太愛吃酸甜口味的延吉冷麵，就想吃之前在日料吃的涼麵，回想著味道和食材做了仿做了一道日式涼麵，味道出乎意料的好，家人一致好評。蕎麥麵的韌性非常好，煮過後直接放入事先準備好的冰水中，口感更加爽滑，加了雞蛋，菌菇，黃瓜，配上日料特有的日本醬油和芥末，喜歡吃點酸的再來一點醋，真是太過癮了。

時間:10-30分鐘
食材
蕎麥麵 150g
菌菇 10個
蔥油 少許
芥末油 半匙
冰水 1大碗
醋 1匙
大蒜 2瓣
生抽 半匙
蠔油 1匙
海苔碎 適量
雞蛋 1個
胡蘿蔔 半根
黃瓜 半根
日式醬油 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菌菇洗乾淨，對半切開，用自己喜歡的菌菇種類就可以。黃瓜胡蘿蔔洗乾淨，切絲，大蒜切末，雞蛋準備一個煮好的熟雞蛋
  • 步驟 2/8
    鍋里加少許油，加蒜末爆香，把菌菇加進去翻炒一會
  • 步驟 3/8
    菌菇熟了之後加適量的生抽和耗油，翻炒一會盛出來備用
  • 步驟 4/8
    鍋中加水，煮至沸騰，下蕎麥麵煮熟
  • 步驟 5/8
    煮熟的面直接放到冰水裡，防止面粘在一起的同時也讓口感更佳
  • 步驟 6/8
    撈出麵條瀝乾水分，放入一個乾淨的碗裡，加日本醬油，芥末油，醋拌均勻
  • 步驟 7/8
    加一勺蔥油，如果沒有蔥油可以用香油代替
  • 步驟 8/8
    搬好的麵條盛入碗裡，加黃瓜絲，胡蘿蔔絲，菌菇，雞蛋剝皮切成4份，放在面上邊，撒上海苔碎，上桌開吃吧
小貼士

1.麵條煮好放涼水中過一下再放到冰水中效果更好；

2.蔥油超市有售，也可以自己做，做好放入冰箱，想用的時候拿出來用，很方便。

釋出於 2019-07-19
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