jxcaipu logo
日式蕎麥涼麵
7.8萬 熱度 35 收藏
overwhelming地厚

夏天的好夥伴！

食材
柴魚片 10g
幹海帶 10g
海苔絲 適量
水 1000ml
味霖 適量
醬油 適量
蕎麥麵 適量
芥末 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先準備日式基礎高湯。1000ml的水裡加幹海帶，中小火沸騰後，小火煮20分鐘左右。
  • 步驟 2/5
    保持小火，加入10g柴魚片，煮3到5分鐘。用細的濾網（或者廚房紙）濾出乾淨的高湯。靜置放涼。順便沉澱一下沒濾乾淨的渣。
  • 步驟 3/5
    味霖，醬油，日式高湯以1：1：6的比例，用小火稍微加熱。放涼。即成冷麵汁。
  • 步驟 4/5
    燒水煮蕎麥麵。煮好後，過冰水。
  • 步驟 5/5
    面上撒海苔絲。冷麵汁裡依口味加白芝麻，和芥末，拌勻。即可蘸麵食用啦~
小貼士

1、幹海帶上的白色粉末是海帶的精華，不要洗掉或者抖掉。一定要洗也不要很過分的去揉搓。

2、冷麵汁可以提前做好冷藏，也可以在冷麵汁里加一塊小冰塊。

3、如果你願意，可以在冷麵汁里加一顆生鵪鶉蛋。我沒有加，吃不來生蛋呀~

4、用淡口味醬油。沒有用生抽吧。

釋出於 2018-06-25
196
相關菜譜
寫評論