jxcaipu logo
日式蕎麥涼麵「ザル蕎麥」
9.5萬 熱度 25 收藏
大方gossip

初秋雖漸漸涼爽。。。

但出太陽的日子還是會多少感覺悶熱。。。

所以想吃些涼爽的食物。。。

蕎麥涼麵是不錯的選擇。。。

日本料理中的涼麵最大特點就是風味獨特的日本鰹節醬油。。。

有昆布（海帶）和日本鰹節魚的鮮味融在醬油中。。。

拌上清涼爽滑的蕎麥麵，真可算是面中的極品了。。。

小樹同學也是極愛這款涼麵的。。。

這不，前幾天特地去久光百貨買了鰹節醬油。。。

優優一口氣吃了好多。。。

製作方法也分享給大家。。。

願你們好心情。。。

ENJOY。。。

食材
蕎麥麵 1把
日本鰹節醬油（4倍濃縮） 25g
涼開水 75g
大蔥（蔥白） 一段（約10cm）
山葵（芥末） 少量（約黃豆大小）
蒜泥 2瓣
日本伊勢萬綠湖雞蛋 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大蔥切碎，放入小盤中。蒜取2瓣擦成泥，備用。
  • 步驟 2/4
    日本鰹節醬油有各種味道和種類，有些可直接使用，有些是濃縮的。優優買的是四倍濃縮的，所以需要稀釋，也就是25g日本鰹節醬油加入75g涼開水，再調入黃豆大小的一點點芥末攪勻。加入大蔥碎、蒜泥，再敲入一隻日本伊勢生雞蛋，涼麵的調料蘸汁就做好了。
  • 步驟 3/4
    鍋中加入清水，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入涼開水中降溫，待徹底變涼後控水裝盤。
  • 步驟 4/4
    吃的時候，把面放入醬油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常​涼爽鮮美。
釋出於 2018-07-17
226
相關菜譜
寫評論