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日本蕎麥麵
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嬌柔composite

夏天，很怕吃油膩和熱氣食物，孟大夫說了很多天要吃正宗的日本蕎麥麵。所以今天第一次做。還有在日本旅居的朋友特別提示我記得加鵪鶉蛋，所以真的算很正宗啦！

吃的時候，是筷子挑著蕎麥麵在豬口杯裡一口一口吃。豬口杯在淘寶“愛悅居”買的。

食材
蕎麥麵 適量
大蔥 適量
鰹魚醬油 適量
海苔 適量
芥末 適量
鵪鶉蛋 適量
冰塊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蔥切碎待用。
  • 步驟 2/9
    鍋裡煮醬油，醬汁熱了之後放大蔥碎，不要煮沸。在蔥花醬汁里加入冰塊（尤其你的醬油如果很鹹，可以稀釋一下。），如果你用的是直接的“蕎麥麵汁”，是不鹹的，那麼最好不放冰塊而是最好放進冰箱冷凍層迅速降溫冰涼，口感會更好。
  • 步驟 3/9
    水開鍋後下入蕎麥麵，用筷子輕輕撥開，煮到嘗一下沒有硬心（我花了大約5分分鐘煮了450克乾麵），撈出放在漏盆裡用活水冷水衝，降溫。
  • 步驟 4/9
    準備好一盆冰水，把降溫後的蕎麥麵放進冰水裡泡著。
  • 步驟 5/9
    海苔剪成細絲，最好和麵條的寬度一致。我剪粗了點。我今天沒有鵪鶉蛋，所以打散了兩個生雞蛋。
  • 步驟 6/9
    把芥末可以提前放豬口杯底部，再加醬汁和一個鵪鶉蛋。也可以用小碟子裝一塊芥末由客人自己決定放不放、放多少。也可以根據個人口味加入薑蓉，白蘿蔔蓉，生山藥泥 芝麻碎。
  • 步驟 7/9
    之前煮好的面一直放在冰水裡徹底冰透。面夠冷才會爽。然後瀝乾水分，放進容器裡。一般家裡沒有專門的竹製面託的沒關係，隨便就可以了
  • 步驟 8/9
    在面上撒上海苔細絲。
  • 步驟 9/9
    很容易做吧？開吃！
釋出於 2019-01-03
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