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日式蕎麥麵
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浮期妄年箕

和食有個特點，熱菜特別燙，冷盤特別冰。

無論是蘸料還是過面的水，製作的訣竅就是使用冰水。因為現在是冬天，自來水管裡的水出來就是冰的，請無視菜譜不完美的地方吧！

這個菜譜另一個讓人不滿意的地方就是，家裡的蔥用完了，日本人把蔥稱作是“上天給予的神物”，可見蔥有多重要，大家不要跟我學，把新鮮切好的蔥放進蘸料裡即可。

食材
蕎麥麵 一把
幹海帶 兩個
日式醬油（不可用生抽代替） 若干
味淋（或者紅糖加米酒） 若干
芥末 一丁點
海苔、柴魚花 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把海帶丟進鍋裡煮五分鐘，把湯倒進碗裡待用，海帶餵狗。
  • 步驟 2/6
    哎呀，忘了把味淋拍進去了。
  • 步驟 3/6
    另燒一鍋開水，把蕎麥麵丟進沸水裡。
  • 步驟 4/6
    撈出來放進冷水／冰水中讓其迅速冷卻，同時讓面的口感更q。
  • 步驟 5/6
    用煮過海帶的水、日式醬油、味淋、柴魚花、芥末（一丁點就好），以及圖中未出現的蔥花，混合在一起，夏天吃的話蘸料里加冰塊。
  • 步驟 6/6
    蕎麥麵上可以撒上芝麻、海苔碎。
釋出於 2018-08-16
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