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日式蕎麥涼麵
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潮淤男弦仍

你喜歡吃蕎麥麵嗎？喜歡吃日本的蕎麥麵嗎？喜歡吃日本冰涼的蕎麥麵嗎？今天，我就會給大家呈現一道冰涼的日本蕎麥麵。烹飪過程中有一個步驟非常關鍵，就是搓揉麵條，具體怎麼做呢？快來跟我看看吧！

食材
雞蛋 2顆
昆布醬油 10ml
水 80ml
柴魚醬油 200ml
蕎麥麵 1把
蔥末 適量
七味粉 適量
芥末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    【1】煮溫泉蛋1000毫升的水燒開後關火，立即加入300毫升的冷水中和（開水和冷水的比例一定要精準），然後放入雞蛋，蓋上鍋蓋泡7分鐘。冷水和熱水兌好後，這時的水溫接近溫泉的溫度。在煮溫泉蛋的過程中，可以同時進行以下步驟。
  • 步驟 2/11
    【2】做醬汁取水晶碗，往裡面加入200ml的柴魚醬油、80ml的水和10ml的昆布醬油，拌勻後放入冰箱的冷凍室中降溫。
  • 步驟 3/11
    【3】煮麵燒開水，將蕎麥麵條煮熟。
  • 步驟 4/11
    【4】取出溫泉蛋雞蛋在“溫泉水”裡泡了7分鐘後，立即將雞蛋取出放到冷水裡降溫。
  • 步驟 5/11
    【5】冷卻蕎麥麵將煮熟的蕎麥麵撈出放到冷水中冷卻。
  • 步驟 6/11
    【6】搓揉蕎麥麵冷卻後將蕎麥麵轉入第二碗冷水中，反覆搓洗，將表面多餘的澱粉搓掉。然後再放入第三碗有冰塊的冷水中，反覆搓揉蕎麥麵。將蕎麥麵表面的澱粉搓掉後，麵條就不會有黏黏糊糊的感覺，會很Q彈。蕎麥麵的彈性很好，所以不用擔心搓斷。這一步非常關鍵哦。
  • 步驟 7/11
    【7】做調味料取一小碟，往裡面加入蔥末、七味粉，再擠上少許芥末。
  • 步驟 8/11
    【8】準備溫泉蛋將溫泉蛋打入碗中備用，然後取出之前冷凍降溫的醬汁，將其倒入碗裡。
  • 步驟 9/11
    【9】鋪面條壽司簾鋪在盤子上，然後再將煮好的麵條裝盤。
  • 步驟 10/11
    【10】撒上海苔絲最後在蕎麥麵上撒上海苔絲就OK啦。
  • 步驟 11/11
    日式蕎麥涼麵：“我長這個樣子！”
小貼士

如何享用美味的蕎麥麵：

①將小碟裡的調味料倒入裝有溫泉蛋和醬汁的碗中，然後用筷子攪勻。

②用筷子夾取一口大小的蕎麥麵，放入上述碗中沾一下醬料，然後快速地將它吃掉，吃麵條的動作一定要快，要大口大聲地吸，才能感受蕎麥麵和醬汁的完美搭配哦。

釋出於 2018-11-27
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