涼麵是一種具有悠久歷史的麵食之一, 尤其在炎熱夏季特別受到很多人的喜愛, 吃到嘴裡香麻可口涼爽極了。當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時,一碗製作起來簡單、又涼著吃的麵條,再加上那碗麵上各色的配菜,當紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上,你的味蕾會被挑逗起來, 又會變得有食慾啦。
今天我們選用的麵條是蕎麥麵, 它具有很高的營養價值,用它作為主食,不僅好吃而且還有這麼獨特的味道更健康,它可以緩解我們工作和生活的壓力,有助於我們的身體健康,所以大家要經常吃哦。
1. 涼麵要吃的爽滑筋斗, 處理麵條很關鍵: 先燒鍋水, 水開後將麵條放入其中煮到九成熟(我是超市買的袋裝,基本已經是熟的,因此煮上兩、三分鐘即可), 撈出來放入加冰的涼開水中(注意一定是涼開水, 夏天更須衛生),冰鎮上兩分鐘就可以了;
2. 配菜可以隨意, 我配了些雞絲(煮熟了手撕就行), 蔬菜: 豆芽和黃瓜(不能生吃的要提前焯水), 熟花生米;
3. 調配醬汁: 一般芝麻醬從瓶中取出較幹, 先可用生抽和香醋將其懈開(如果還是覺得幹, 可以放入點熱開水),再加入其它調味料:蒜泥,辣椒油, 鹽和胡椒碎攪拌均勻即可。