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檸檬汁蕎麥涼麵
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孤珊剩

興義集市上的苦蕎麵

跟菜蟲一人一半小心揹回來

用菜蟲教的做法，做了涼拌麵

半個檸檬 擠汁 磨些檸檬皮

加入兩少六月鮮 一勺麻油 一點糖

紅辣椒 蒜 蔥 香菜

看上去有些奇怪的醬汁

來拌蕎麥麵 意外的清爽

滑滑的面 滑滑的秋葵 滑滑的湯汁

食材
蕎麥麵 1人分
秋葵 1根
大蝦 4只
檸檬 半隻
六月鮮 2勺
麻油 1勺
糖或蜂蜜 1勺
紅辣椒 1根
蒜茸 少許
香菜 2根
油 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備檸檬汁醬料: 半個檸檬擠汁，磨些檸檬皮，加入六月鮮，麻油，糖，紅辣椒，蒜蓉，小蔥，香菜
  • 步驟 2/6
    煮蕎麥麵: 寬鍋深水，水沸後入蕎麥麵煮開，激以涼水，再次煮開。撈起過涼去除澱粉。
  • 步驟 3/6
    備秋葵: 清洗秋葵，用少許鹽搓一下，去除表面茸毛，小刀去蒂；燒開水，加1小勺鹽和幾滴食用油，放入秋葵氽燙2分鐘撈起，浸入冰水中降溫；待秋葵冷卻後，切片。
  • 步驟 4/6
    備蝦: 鹽水蝦或者油煎蝦都可以
  • 步驟 5/6
    用備好的檸檬醬汁拌控幹水的蕎麥麵，擺上秋葵和蝦仁，撒上香菜即可。
  • 步驟 6/6
    開吃
小貼士

這個用檸檬為主料的調汁方法健康又美味，適合涼拌麵，也適合涼拌黃瓜，海蜇頭這類小菜；

菜譜中的蝦，可以替換成雞肉，滷牛肉，火腿等

菜譜中的秋葵，可以替換成西蘭花，黃瓜，西葫蘆小瓜等。

釋出於 2018-06-15
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