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泰式蕎麥涼麵
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苛柑拖肛焙

咕嚕前一段時間介紹過減脂期間到底能不能吃意麵，然而對於一些偏愛亞洲口味麵食的人來說，從口味上來講意麵並不是他們心裡的最優選擇。那除了意麵減脂期間還有什麼麵食可以吃呢？

今天就必須來認真推薦一下我最愛的蕎麥麵了。

蕎麥麵顧名思義就是蕎麥做成的麵條，算是和烏冬麵齊名的傳統日式麵條了。每110克（煮好的重量）的蕎麥麵大概有200大卡左右，面本身帶有淡淡的堅果味，所以即使搭配清淡的醬汁也不會讓你覺得吃的很寡淡。

蕎麥麵除了做湯麵，夏天特別適合用來做涼拌麵、或者炒麵。今天分享一個酸辣口味的泰式蕎麥麵沙拉，用了很多爽口清脆的蔬菜，夏天吃起來真的非常舒服。

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時間:10-30分鐘
食材
蕎麥麵 120g
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
豆芽 60g
香菜 適量
魚露 適量
生抽 適量
白醋 適量
蒜末 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    第一步先把黃瓜和胡蘿蔔擦絲，我給黃瓜去了個芯這樣擦出來的黃瓜絲不會太水，你偷懶不想去也是可以的
  • 步驟 2/7
    把蕎麥麵放進沸水中煮
  • 步驟 3/7
    在煮麵的過程中可以開始做調味汁：2勺魚露（換成海鮮醬油也行）2勺醋，一小勺辣椒粉，加一些蒜末攪拌均勻就好啦
  • 步驟 4/7
    煮好的蕎麥麵撈出來過涼水，蕎麥麵想要做的好吃，最重要的訣竅就是煮完的面過一下水，這樣可以洗掉麵條上面多餘的澱粉物質。這樣麵條會更爽口、更彈
  • 步驟 5/7
    然後用煮麵的水把豆芽也焯一下，撈出來鋪在碗底
  • 步驟 6/7
    上面放上過完涼水的蕎麥麵，再放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜，澆上拌麵汁就好啦。你還可以做一些水煮雞胸肉，然後撕成絲跟面一起拌著吃
  • 步驟 7/7
    除了在家吃，把面放進密封的玻璃小罐子裡帶去上班也不錯～吃之前晃晃罐子就好啦
小貼士

調料比例，可按個人喜好的調料品種調整（喜辣多放辣椒，喜孜然味多放孜然）。

釋出於 2018-06-22
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