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日式蕎麥麵
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岫煙impartial

不起眼的一道日本料理，偶然一次在韓國吃後，好吃到驚呆惹，於是回來整起來，並準備作為家裡週末的保留餐點。

菜譜來自《日本人妻教你做家庭幸福料理154道》

食材
蕎麥麵 2人份
白蘿蔔 3公分厚一段
蔥 一段
海苔 二分之一張
日式醬油 50毫升
味醂 50毫升
昆布（可用海帶代替） 4釐米
柴魚片 7克
水 320毫升
芥末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    煮昆布柴魚高湯：在鍋中放入水和昆布，滾煮10分鐘後將昆布撈出。放入柴魚片滾煮20秒後關火。等柴魚片沉入鍋底後，利用濾網將柴魚片瀝掉即可。
  • 步驟 2/6
    將味醂放入鍋中煮滾，放入昆布柴魚高湯與醬油，接著關火放涼。夏天時可冷凍至產生薄冰。
  • 步驟 3/6
    用剪刀將海苔剪成細絲，將蔥切成細絲。
  • 步驟 4/6
    用磨泥器將白蘿蔔磨成泥後吸去水分。
  • 步驟 5/6
    將蘿蔔泥、蔥絲、與芥末擺盤。
  • 步驟 6/6
    將用水煮過的蕎麥麵用冷水仔細沖涼，瀝乾水份後襬盤並撒上海苔絲。將步驟2中放涼的醬汁倒入蕎麥麵杯中，搭配步驟5的配料食用即可。
小貼士

1、磨蘿蔔泥時小心別磨到手，蘿蔔泥的水擠掉比較好，不然會太辣。

2、蘸汁和麵都要儘量冰涼。

3、一人份大概90g。

釋出於 2019-03-07
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