什錦涼麵
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簿埔啞烏撈
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夏天太熱，涼麵好吃又涼快，家常口味可以多放些當季蔬菜，營養又美味，大人小孩都喜歡。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
把各類蔬菜準備好，土豆茄子直接去皮，香菇清水沖洗，其他蔬菜用果蔬清洗劑浸泡去除農殘 -
步驟 2/9
茄子切絲，土豆切小塊，香菇切小片
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步驟 3/9
小蔥蔥白切小節，其餘部分切斷條，番茄切小塊
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步驟 4/9
苦瓜切片後過開水去苦味，淋幹備用，豆角切小段
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步驟 5/9
起鍋，比正常炒菜多加一倍油，小火煸炒小蔥至軟趴趴，盛出備用
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步驟 6/9
雞蛋打成蛋液，在平底鍋攤蛋餅，切小段備用
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步驟 7/9
芝麻醬加水和鹽順時針攪拌稀釋，把各色蔬菜煸炒加水悶熟，期間加入生抽，鹽，蠔油調味
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步驟 8/9
開水煮麵，五分鐘後撈出麵條過涼水後淋幹，用準備好的蔥油涼麵條拌勻
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步驟 9/9
在大碗中將拌過蔥油的麵條加入麻醬，蔬菜後拌勻裝入盤中就可以吃啦，是不是看起來就讓人很有食慾想要大快朵頤?
小貼士
苦瓜從開水躺一下，可以去掉過度苦味，清熱解毒。
釋出於 2019-12-26
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