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五彩什錦冷盤
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月球上usage

朋友們總是在酒店吃到很好吃的冷盤，心想為什麼自味道己就拌不出如此美味的冷盤呢，按照這版菜譜自制，味道不會輸給酒店哦~

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 半根
白菜 一葉
豆腐皮 半張
紫甘藍 一葉
豆芽 適量
穿心蓮 適量
胡蘿蔔 少許
粉絲 適量
瘦肉 二兩
香菜 少許
菠菜 兩棵
大蒜 三瓣
鹽 適量
生抽 少許
海鮮醬油 少許
糖 少許
花椒油 少許
芝麻油 少許
雞精 少許
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋內放水，燒開後，將穿心蓮放入焯水10秒，菠菜也焯水20秒。焯好後放入涼水裡
  • 步驟 2/12
    豆芽同樣焯水，看到豆芽有些透明、變軟即可，撈出放入涼水裡過涼，焯好過涼的菜擠幹水分
  • 步驟 3/12
    粉絲用開水泡發，泡透沒硬芯即可，用刀切幾刀，使粉絲長度變短
  • 步驟 4/12
    擠幹水分的菠菜，用刀切幾刀，切小段
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔，黃瓜，豆皮，白菜，甘藍，切絲。穿心蓮，豆芽擠幹水分就可以，將切好的菜擺入盤中
  • 步驟 6/12
    大蒜拍碎，切細末
  • 步驟 7/12
    將泡好的粉絲撈出，瀝乾水分，放入擺好菜的盤中，蒜末放到粉絲上
  • 步驟 8/12
    瘦肉切絲，鍋內放兩湯勺油，油熱後放入瘦肉絲
  • 步驟 9/12
    煸炒至肉絲變色，倒入海鮮醬油，生抽
  • 步驟 10/12
    繼續煸炒至肉絲微焦即可
  • 步驟 11/12
    炒好的肉絲，趁熱連油帶肉到在粉絲上，撒上鹽(因為肉絲有鹹度，所以放少量鹽即可)，糖，雞精，淋上白醋，花椒油，芝麻油
  • 步驟 12/12
    放好所有調料後，香菜切末，肉絲上放入香菜末即可，吃的時候拌勻就可以享用了
小貼士

菠菜，穿心蓮，綠葉菜要焯水哦，可以去掉有害物質哦，比如草酸等

釋出於 2020-03-30
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