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什錦蔬菜雞蛋餅
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foreign景天

早餐吃雞蛋餅是個很不錯的選擇，用平底鍋做起來省時又方便。如果想再再多增下些維生素，那就來看看這款什錦蔬菜雞蛋餅吧土豆、胡蘿蔔、菠菜梗。每一口都能吃到不同的食材和口感，最主要的是很好味哦~

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 120g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
土豆 適量
菠菜莖 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋打入容器中加入麵粉和鹽
  • 步驟 2/13
    少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）
  • 步驟 3/13
    攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒（攪動一段時間讓麵糊靜止5分鐘再攪拌）
  • 步驟 4/13
    菠菜取莖，胡蘿蔔和土豆去皮刨成絲
  • 步驟 5/13
    鍋底少許油加少許鹽把3種蔬菜分別炒至斷生
  • 步驟 6/13
    菠菜莖切段炒至斷生（菠菜葉可以用來再做個湯）
  • 步驟 7/13
    蔬菜都炒好備用
  • 步驟 8/13
    面液倒入鍋中旋轉傾斜鍋子讓面液自然流動鋪滿鍋底，轉小火。
  • 步驟 9/13
    趁上面面液沒有完全凝固，排好炒好的蔬菜
  • 步驟 10/13
    再上面再淋少許蛋液，傾斜旋轉鍋子，讓後倒入的面液巴住蔬菜
  • 步驟 11/13
    翻面煎制
  • 步驟 12/13
    表面微焦煎熟為止
  • 步驟 13/13
    切成塊就可以吃了
小貼士

1、菠菜用莖的部分口感很好，葉子可以用來做湯

2、覺得麻煩可以把所有蔬菜一起混合炒制，分開炒制這樣的蛋餅切開一口一個口感和味道

3、巴住蔬菜的面液不宜過多，剛好可以巴住即可，過多會造成餅過厚，影響熟成和口感。

釋出於 2020-04-01
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