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什錦炒麵
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郗天青色等煙雨

炒麵，傳統中式麵點，是我們餐桌上不可或缺的麵食之一，以前偷懶用泡麵炒，但是泡麵的口感確實不敢恭維，還是自己做麵條來的美味，勁道勁爽，什錦炒麵就是利用家裡的庫存菜品想到什麼放什麼，營養豐富，不挑食，哇哈哈哈！

時間:10-30分鐘
食材
面 200g
油 適量
鹽 半勺
味精 小半勺
生抽 1勺
香醋 1勺
洋蔥 半個
西紅柿 1個
木耳 1把
土豆 1個
青椒 1個
胡蘿蔔 半個
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘，拿出揉一會，擀成片狀
  • 步驟 2/10
    切成1cm寬的劑條，抹油，餳制30分鐘
  • 步驟 3/10
    開始扯條子，用擀麵杖將劑條擀成長薄片後，用手甩抻成麵條
  • 步驟 4/10
    成片面條，厚度還是很均勻的
  • 步驟 5/10
    什錦備料，木耳，土豆，青椒，胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥，西紅柿
  • 步驟 6/10
    全都處理好，木耳泡發後切絲，土豆切條後焯熟，雞蛋煎成蛋餅後切菱形條塊，開始煮麵條，煮好後過水瀝乾
  • 步驟 7/10
    熱鍋冷油，下入什錦大火翻炒，可加少量水
  • 步驟 8/10
    什錦斷生後下入麵條，下入鹽，味精，生抽
  • 步驟 9/10
    顛勺翻炒，均勻後出鍋
  • 步驟 10/10
    裝盤了
小貼士

和麵後餳出來，再抻扯出來的麵條口感勁爽，有嚼頭，好吃，劑條大小要均勻，抻扯麵條要力道均勻，這樣出來的麵條才會寬度，薄厚均勻，口感一致！

釋出於 2019-12-27
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