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什錦炒麵
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山楂suitcase
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時間:10-30分鐘
食材
手擀麵 適量
豆角 適量
胡蘿蔔 適量
紅辣椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒸籠要抹一層油，把麵條放在蒸籠上。
  • 步驟 2/8
    大火燒開水，把裝有面條的蒸籠放在蒸鍋上，大火蒸20分鐘
  • 步驟 3/8
    把蠔油、生抽、老抽倒入碗中攪均勻。
  • 步驟 4/8
    炒鍋置火上，放油，油要稍微多些，燒至5成熱，放入蔥花、薑末、蒜末，爆香。
  • 步驟 5/8
    倒入豆角絲和胡蘿蔔絲煸炒至變色。
  • 步驟 6/8
    倒入辣椒絲快速翻炒片刻。
  • 步驟 7/8
    倒入調好的醬汁炒勻。
  • 步驟 8/8
    下入麵條翻炒均勻，然後倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，用蓋子蓋住一會，一直炒到湯汁收幹。
小貼士

1、麵條必須是鮮手擀麵，而且不能太粗。

2、必須先把麵條蒸熟，而不是煮熟喲！蒸的時候為防止粘連，要在蒸籠上抹上油。

3、蒸的中間要翻一次，目的是要麵條受熱均勻。

4、蒸好後，用筷子抖散麵條，防止粘連。

5、炒麵的時候一定要多放些油。

6、炒麵時要加入熱水，至食材的1/2處，翻炒，並蓋上蓋子燜一會，這樣炒出的麵條筋道而且不幹。

釋出於 2018-06-24
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