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紅油什錦炒麵
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宿命岑彤

炒麵，傳統中式麵點，是我們餐桌上不可或缺的麵食之一，以前偷懶用泡麵炒，但是泡麵的口感確實不敢恭維，還是自己做麵條來的美味，勁道勁爽，什錦炒麵就是利用家裡的庫存菜品想到什麼放什麼，營養豐富，不挑食，哇哈哈哈！

時間:10分鐘內
食材
面 200g
木耳 10g
胡蘿蔔 20g
洋蔥 20g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
紅油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    和麵後餳30分鐘後擀成薄片狀
  • 步驟 2/15
    切成手指寬的劑條，抻成寬麵條
  • 步驟 3/15
    煮好麵條後，過涼水後瀝乾水分
  • 步驟 4/15
    胡蘿蔔，洋蔥
  • 步驟 5/15
    木耳泡發
  • 步驟 6/15
    木耳去根，胡蘿蔔洋蔥切片
  • 步驟 7/15
    雞蛋炒好備用
  • 步驟 8/15
    準備好紅油
  • 步驟 9/15
    熱鍋涼油下入一勺紅油，下入胡蘿蔔片翻炒一會
  • 步驟 10/15
    下入洋蔥翻炒一會
  • 步驟 11/15
    下入木耳翻炒一會
  • 步驟 12/15
    下入麵條
  • 步驟 13/15
    下入鹽，味精，迅速翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    下入雞蛋，翻炒顛勺均勻即可
  • 步驟 15/15
    盛出裝盤
小貼士

和麵後餳出來，再抻扯出來的麵條口感勁爽，有嚼頭，好吃，劑條大小要均勻，抻扯麵條要力道均勻，這樣出來的麵條才會寬度，薄厚均勻，口感一致！

釋出於 2019-12-04
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