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羅山大腸湯
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追風cloudy

分享一道信陽風味小吃羅山大腸湯

食材
肥腸 500g
油 適量
鹽 適量
豬血 150g
豆腐 150g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
良姜 適量
白芷 適量
香葉 適量
小茴香 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料圖片
  • 步驟 2/14
    肥腸用鹽醋搓洗法將正反兩面反覆搓洗乾淨，
  • 步驟 3/14
    再用清水漂淨
  • 步驟 4/14
    放清水鍋中煮沸，撈出再清洗乾淨
  • 步驟 5/14
    放鍋中加清水、鹽、料酒、香料煮熟
  • 步驟 6/14
    撈出切成條
  • 步驟 7/14
    豆腐、豬血分別切成條
  • 步驟 8/14
    豆腐放清水鍋中煮沸撈出
  • 步驟 9/14
    豬血放清水鍋中煮沸，撈出洗淨浮沫
  • 步驟 10/14
    蔥、姜、蒜炒出香味
  • 步驟 11/14
    放入豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 12/14
    放高湯、肥腸、豆腐、豬血及調料
  • 步驟 13/14
    小火燉10分鐘，加雞精調味
  • 步驟 14/14
    裝碗，撒蒜苗花
小貼士

大腸要用鹽醋搓洗法仔細清洗乾淨

釋出於 2023-06-13
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