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淮山大骨湯
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慈祥contrast

淮山是補益類中藥，淮山又叫山藥，淮山為薯蕷科植物淮山的塊莖，淮山的功效是補脾、益精、養肺、固腎，淮山的作用是治脾虛洩瀉、肺虛咳喘、消渴、遺精、帶下、腎虛尿頻，淮山用藥禁忌是溼盛中滿或有實邪、積滯者禁服。淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

時間:1-2小時
食材
大骨 600g
淮山 380g
胡蘿蔔 1根
花椒 幾粒
鹽 適量
姜 5片
雞精 適量
枸杞 適量
香蔥 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    （請忽略這塊瘦肉，是用來做肉鬆的。） 大骨已經斬好，洗淨。
  • 步驟 2/10
    鍋中燒水，放入幾粒花椒，放入大骨小火燒開。
  • 步驟 3/10
    撇去浮沫。
  • 步驟 4/10
    涼水沖洗乾淨。
  • 步驟 5/10
    胡蘿蔔、淮山切滾刀塊，薑切片。
  • 步驟 6/10
    鍋中放入大骨。
  • 步驟 7/10
    放入胡蘿蔔和淮山、薑片。
  • 步驟 8/10
    加大量水，放入幾粒花椒、少量的鹽。
  • 步驟 9/10
    高壓鍋扭至煲湯。
  • 步驟 10/10
    待蒸汽自然散盡，加入枸杞、鹽、雞精調味。
小貼士

大骨要焯水，湯才是清的。

釋出於 2019-09-17
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