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淮山排骨湯
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淮山味美、營養豐富，是一種日常食物，可當作蔬菜食用，幹淮山入中藥用，性質平和，多食無妨。《中國藥典》稱淮山可“達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛”。具有獨特的食用和藥用價值，是綠色保健食品中的上等珍品。常吃淮山可補中益氣,而且淮山中含有多種微量元素，對人體防老健身，延年益壽均有一定作用。山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。

時間:10-30分鐘
食材
淮山 300g
排骨 400g
姜 3g
鹽 20g
料酒 50ml
蒜 4g
辣椒 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將排骨在鍋中焯一下，去掉血腥
  • 步驟 2/5
    淮山去皮，洗淨，切成塊
  • 步驟 3/5
    將淮山排骨一起放入高壓鍋內，加入鹽，料酒，薑片，蒜，辣椒，再倒入適量的水。大火燒開後， 撇去浮沫。
  • 步驟 4/5
    蓋上蓋子，大火煮沸五分鐘後，中火十分鐘後，改小火再再燉二十分鐘
  • 步驟 5/5
    最後，加鹽，裝入盆中。
小貼士

淮山去皮後用鹽水稍泡一下，要不就要馬上下鍋，不然會變黑。

焯排骨時最好用冷水，這樣隨著水溫的上升，能將排骨中的血水儘可能地逼出。

大火燒開後， 撇去浮沫。這樣湯更清

鹽放在最後加，這樣更營養。

釋出於 2019-09-12
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