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鐵棍淮山排骨湯
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銀耳湯

淮山以鐵棍淮山較為出名.淮山是一款很健康的食材,有健脾胃等功效.我煲過不少淮山湯,以鐵棍淮山煲出來的口感和賣相最佳.鐵棍淮山不易變色,本地淮山即使用水泡過,也很容易氧化.

時間:1-2小時
食材
鐵棍淮山 2根
排骨 250g
姜 適量
鹽 適量
蔥 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    淮山去皮,用水沖泡下粘液
  • 步驟 2/7
    排骨洗淨備用.
  • 步驟 3/7
    淮山切斷
  • 步驟 4/7
    小砂煲,放適量水,燒開後,將排骨放入,至變色即撈出.
  • 步驟 5/7
    薑切片備用
  • 步驟 6/7
    姜和排骨,淮山,以及適量水放入湯鍋中.大火煮開後轉小火煲約90分鐘.
  • 步驟 7/7
    加鹽調味,出鍋加蔥花即可食用.
小貼士

排骨在煲前用開水氽去血水,煲出的湯,比較清亮.

只加鹽來調味,保持了材料的本色喲.煲出來的湯,比較清甜.有食材本身的味道.我喜歡這樣的煲湯.

去淮山皮的時候一定要戴上手套,或者用塑膠袋裹住淮山,否則,手癢到心癢,別怪我沒提醒哈.做吃的,真心不易呀,得小心著各種狀況呀.哈哈.

釋出於 2019-08-30
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