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三合一面
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令狐沖automate

這是由一道問答題引出的麵食，為什麼這個面叫三合一呢？尋解答案時，作者卻沉醉在八百里秦川，回頭只看見面食的幾張美圖和寥寥無幾的文字。好吧，自己嘗試一下，無論正宗與否，都是今天飯桌上的美味。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 450g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
韭菜 50g
西紅柿 1個
豆乾 100g
豬肉 170g
豆瓣醬 適量
花椒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有主輔料：雞蛋 、蔥薑蒜、韭菜、西紅柿、豆乾、豬肉、醬等。
  • 步驟 2/15
    韭菜切小段；豆乾切粒；雞蛋磕碗裡；西紅柿切小塊；醬和少水；肉切小丁；蔥蒜切碎；薑切片；
  • 步驟 3/15
    油熱，倒入攪勻的雞蛋液，翻炒出鍋。
  • 步驟 4/15
    油熱放蔥姜花椒爆香，放西紅柿、鹽翻炒。
  • 步驟 5/15
    等西紅柿炒成糊狀時放已炒好的雞蛋，攪碎雞蛋。放胡椒粉等調味品出鍋。
  • 步驟 6/15
    重新起鍋，油熱放生薑，放肉翻炒。
  • 步驟 7/15
    放醋、料酒、生抽、花椒翻炒。放蔥蒜，炒。
  • 步驟 8/15
    放調和好的醬炒。注意多攪動，不要粘鍋底了。炒好出鍋。
  • 步驟 9/15
    再重新起鍋，油熱放蔥薑蒜、花椒爆香，放豆乾炒。
  • 步驟 10/15
    放一點鹽、生抽或醬油，放韭菜炒。
  • 步驟 11/15
    好了，西紅柿炒雞蛋、韭菜炒豆乾、炸醬肉臊子完成。
  • 步驟 12/15
    提前和好的面。
  • 步驟 13/15
    把面擀開切好。面長度約三寸左右為宜。
  • 步驟 14/15
    水開煮麵。
  • 步驟 15/15
    用這三種臊子放一起調面吃，就是三合一面了。
小貼士

所有炒菜順序按自己喜好完成；面不要切的太細了；豆乾買那種燻過的，我今天沒買上。

釋出於 2024-04-08
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