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炒腐竹三合一
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靜若繁花成

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 100g
腐竹 200g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
紅椒 適量
老抽 適量
鹽 適量
炒菜王 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    泡好的腐竹切成寸段。
  • 步驟 2/11
    切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
  • 步驟 3/11
    青紅椒切成絲，把蔥再切一份備用。
  • 步驟 4/11
    把豬肉肥瘦分開切成片。
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱，放肥肉炸出油。
  • 步驟 6/11
    鍋中放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香，倒入肉片炒。
  • 步驟 7/11
    把肉炒到變色，倒入老抽上色。
  • 步驟 8/11
    倒入腐竹炒，炒一炒入味，裝出備用。
  • 步驟 9/11
    原鍋刷乾淨，入少量的油，放入蔥炸香。
  • 步驟 10/11
    再入青紅椒炒到七成熟。
  • 步驟 11/11
    加入炒好的腐竹，炒一炒。最後加入鹽、炒菜王拌勻出鍋。
小貼士

1、炸肥肉油時一定要先大火炒去水份，再改用小火慢炒出油。

2、炒菜時如果鍋中太乾，可以少量的加水炒，不可以一次加很多水。

釋出於 2023-05-31
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