Name: 燜子炒腐竹
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 燜子 150g; 腐竹 60g; 油 適量; 鹽 適量; 味精 適量; 香蔥 適量; 姜 適量

燜子炒腐竹

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綺春樹

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我們這裡有著二月二吃煎燜子的習俗。每年的二月二煎燜子餘下燜子，我愛搭配些時蔬炒菜，或是用燜子入餡，都很好吃。這是燜子搭配腐竹炒的一道素菜。非常的清淡，也很保健。燜子一般是用紅薯粉或綠豆粉熬製。這塊燜子是綠豆粉熬製的，有著清熱解毒等功效，與黃豆製品中的佳品——腐竹組合，雖然是素菜，食療功效很多，非常適合春季食用。

時間:10分鐘內

食材

燜子 150g

腐竹 60g

油適量

鹽適量

味精適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

腐竹提前用冷水浸泡
步驟 2/9

燜子洗乾淨
步驟 3/9

泡發好的腐竹切成段
步驟 4/9

燜子切成條
步驟 5/9

起油鍋，蔥姜入鍋煸香後腐竹入鍋炒
步驟 6/9

燜子入鍋炒
步驟 7/9

炒至燜子變軟加鹽、味精炒
步驟 8/9

炒均勻關火
步驟 9/9

盛出撒上香蔥碎即可享用

小貼士

此菜不宜新增色重味重的調味品。

釋出於 2019-09-19

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