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三合面發糕
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何必掩飾雨薇

小的時候很不喜歡吃粗糧，那時候細糧比粗糧貴，現在知道粗糧的好處了，也逐漸喜歡上吃粗糧了，可是粗糧卻比細糧貴了。玉米在所有的主食中，營養價值和保健功效是最高的，含鈣量也很高，有預防心腦血管疾病預防癌症及降低血壓等等功效，所以，我也打算要常吃玉米麵類的主食了。這次試著做了發糕，放了白麵玉米麵和黃豆麵，也可以稱為三合面發糕，還算成功吧，就是涼了之後有些硬，不喧，不知道是不是就應該這樣呢？

時間:1-2小時
食材
玉米麵 100g
白麵 200g
黃豆麵 100g
開水 適量
清水 適量
蔓越莓 適量
酵母 5g
白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    玉米麵倒入盆中，加入白糖
  • 步驟 2/12
    倒適量的開水
  • 步驟 3/12
    攪拌成塊
  • 步驟 4/12
    涼後再倒入白麵
  • 步驟 5/12
    加入酵母
  • 步驟 6/12
    倒入適量的清水
  • 步驟 7/12
    和成稍稀一點的麵糰，盆上蓋溼布，放溫暖處進行發酵
  • 步驟 8/12
    發好的麵糰有兩倍大
  • 步驟 9/12
    這時加入黃豆麵
  • 步驟 10/12
    揉成麵糰
  • 步驟 11/12
    把麵糰放模具中整好形，上面灑上蔓越莓幹，室溫放置四十分鐘左右
  • 步驟 12/12
    醒發好之後放入蒸鍋，大火蒸三十五分鐘左右即可
小貼士

水量要適量新增，要是麵糰水多，蒸出來的發糕中間就會溼而且會塌，所以在加黃豆麵時，如果感覺麵糰溼，可以再新增一些麵粉。

釋出於 2022-07-11
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