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三合一蒸魚片
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武十九之夏

魚片也可以三合一啦，哈哈。為了使蒸魚片的口感更加豐富，也為了使魚片蒸出來夠香且不柴，今天加了肉片和絲瓜，一層層疊加，蒸好後夾起來三種食材合為一體，所有我把它叫做三合一

時間:10-30分鐘
食材
魚肉 200g
豬肉 80g
絲瓜 150g
黃酒 15g
鹽 2g
胡椒粉 2g
生抽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    草魚順魚骨片下來魚肉
  • 步驟 2/13
    片切成5毫米厚的片
  • 步驟 3/13
    用黃酒，胡椒粉和鹽醃製5分鐘
  • 步驟 4/13
    豬肉切薄片（約2--3毫米厚），大小和魚片差不多
  • 步驟 5/13
    用生抽，黃酒和鹽醃製5分鐘
  • 步驟 6/13
    絲瓜刮掉外皮，斜刀切片
  • 步驟 7/13
    在盤中先放一片絲瓜
  • 步驟 8/13
    在絲瓜上鋪上一片肉片
  • 步驟 9/13
    之後鋪上魚片
  • 步驟 10/13
    就這樣逐一碼放好
  • 步驟 11/13
    上籠大火蒸8分鐘
  • 步驟 12/13
    蒸好後盤中會有湯汁,盤中的湯汁倒入炒鍋中,燒開後加入少許水澱粉做成濃汁
  • 步驟 13/13
    將汁澆在蒸好的魚片上，放少許辣椒碎配色裝飾，不愛吃辣的也可以放香菜碎或香蔥碎。
小貼士

肉要切的薄一點，有魚片的1/2厚度就行了，太厚了搶了魚的鮮味，也會膩。

釋出於 2020-01-17
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