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豉椒清蒸魚片
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certainty小珍珠

我家養了兩隻“貓”,平時很喜歡吃魚,舉凡是魚類都很愛。一般做的最多的是水煮魚,這次嘗試了清淡的口味,用幹豆豉和甜椒來蒸魚,豆豉的香和辣椒的味道融合了魚的鮮味,鮮鮮的,香香的,很開胃的做法,夏日的推薦菜,分享給大家。

時間:10-30分鐘
食材
白鰱魚 200g
花生油 適量
適量
料酒 1勺
蒸魚豉油 1勺
大蔥 適量
甜椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚切片,用少許鹽料酒,胡椒粉醃10分鐘
  • 步驟 2/7
    姜切絲 蔥切絲,大蒜切片
  • 步驟 3/7
    幹豆豉準備適量
  • 步驟 4/7
    擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以後有股蒜香),上面放蔥絲,薑絲,放一勺蒸魚豉油
  • 步驟 5/7
    上籠蒸7分鐘
  • 步驟 6/7
    鍋里加入2湯匙的油燒熱
  • 步驟 7/7
    從新在魚片面上擺上蔥薑絲,在把熱油澆在魚片上即可
小貼士

1、前期用鹽醃魚的時候,鹽的用量要控制好,不要放多了,因為最後還要澆上有鹹味的蒸魚豉油。

2、蒸魚的時候在魚身下墊上一些蔥姜,可以架空魚身,蒸的時候熱空氣更均勻的流通,讓魚兩面熟度一樣。

3.甜椒蒸的時候可以先用一半,為了取其的鮮辣味,蒸好再用一半,取其顏色

釋出於 2022-07-26
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