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剁椒清蒸魚頭
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穿草裙的少女阿

人們習慣把下飯菜比喻成為米飯殺手，把這道菜餚比喻成米飯殺手那是最恰當不過了。一口飯一口帶有剁椒的魚肉，稀里嘩啦一碗飯就下肚了，這種鮮美和下飯的滋味只有品嚐過才知道。這種魚頭部位差不多都是軟骨，一直喜歡用剁椒清蒸的烹飪方法，酥軟的魚頭和剁椒以及調味料融合之後，入口嫩滑，味道特別的鮮美。

時間:10分鐘內
食材
海魚頭 300g
鹽 2g
油 適量
小蔥 適量
剁椒 適量
料酒 20ml
蒸魚豆豉 20ml
生薑 適量
蒜片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚頭洗淨
  • 步驟 2/10
    準備小蔥段，薑片和蒜片
  • 步驟 3/10
    先用20毫升料酒和2克鹽把魚頭抹均勻
  • 步驟 4/10
    再把調料加入
  • 步驟 5/10
    加上剁椒等水開後加入隔水蒸
  • 步驟 6/10
    蓋上大火蒸8分鐘至10分鐘即可
  • 步驟 7/10
    開啟把蒸出的水倒掉，去掉蔥段和薑片
  • 步驟 8/10
    重新加入薑絲和蔥絲淋上20毫升蒸魚豆豉
  • 步驟 9/10
    勺子倒入油熬至冒青煙
  • 步驟 10/10
    淋上魚身即可
小貼士

1.蒸魚要水開後再加入，時間要依照魚頭的大小而定。

2.鹽量要減少，讓魚有底味即可，剁椒有鹹味，蒸魚豆豉也鹹的。剁椒每家的做法不同根據自家的喜歡新增。

釋出於 2018-06-13
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