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剁椒清蒸鱸魚
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投漢合攘燒
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時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 2條
蔥 4根
姜 20g
蒸魚豉油 10ml
鹽 3g
料酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1. 新鮮鱸魚一尾，可以買魚的時候讓師傅處理好，回家就可以直接烹飪了。鱸魚洗淨後，用少許鹽碼味，薑片和蔥絲填充魚肚內和魚身上，醃製十分鐘。
  • 步驟 2/4
    2. 蒸鍋燒開水，在鱸魚身上淋三勺蒸魚豉油。
  • 步驟 3/4
    3. 再淋上一勺自制的剁椒。沒有剁椒或者不喜歡吃辣的朋友可以省略此步驟。主要是因為本人嗜辣，而且特別喜歡剁椒那種獨特的辣味。蒸鍋水開以後，把鱸魚放進鍋裡大火蒸6分鐘，6分鐘後關火，不急著拿出來，再繼續燜三分鐘。
  • 步驟 4/4
    4. 另一個炒鍋燒熱，倒一勺色拉油燒熱。取出鱸魚後，挑去薑片和蔥絲，重新撒少許新鮮蔥絲在鱸魚身上，把熱油淋在魚身上即可。
小貼士

1、深烤盤中要放入開水再放入魚盤，微壓蒸烤，魚會被迅速蒸熟並保持鮮嫩口感。

2、蒸烤的時間請視魚的大小適當調整。

釋出於 2018-11-13
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