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剁椒清蒸魚頭
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秋離未離代桃

整理冰箱的時候看見還有2只魚頭沒消滅掉，這魚頭用剁椒清蒸是最佳首選，香辣美味加一碗米飯很過癮的小菜。

時間:10分鐘內
食材
魚頭 300g
油 適量
鹽 2g
剁椒 適量
料酒 20ml
蒸魚豆豉 20ml
生薑 適量
小蔥 適量
蒜片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚頭洗淨
  • 步驟 2/12
    準備小蔥段，薑片和蒜片
  • 步驟 3/12
    先用20毫升料酒和2克鹽把魚頭抹均勻
  • 步驟 4/12
    再把調料加入
  • 步驟 5/12
    加上剁椒等水開後加入隔水蒸
  • 步驟 6/12
    蓋上大火蒸8分鐘至10分鐘即可
  • 步驟 7/12
    開啟把蒸出的水倒掉，去掉蔥段和薑片
  • 步驟 8/12
    重新加入薑絲和蔥絲
  • 步驟 9/12
    淋上20毫升蒸魚豆豉
  • 步驟 10/12
    勺子倒入油熬至冒青煙
  • 步驟 11/12
    淋上魚身即可
  • 步驟 12/12
    上桌
小貼士

1.蒸魚要水開後再加入，時間要依照魚頭的大小而定。

2.鹽量要減少，讓魚有底味即可，剁椒有鹹味，蒸魚豆豉也鹹的。剁椒每家的做法不同根據自家的喜歡新增。

釋出於 2019-10-11
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