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豉椒清蒸魚片
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焉曰訪磷撈

我家養了兩隻“貓”，平時很喜歡吃魚，舉凡是魚類都很愛。一般做的最多的是水煮魚，這次嘗試了清淡的口味，用幹豆豉和甜椒來蒸魚，豆豉的香和辣椒的味道融合了魚的鮮味，鮮鮮的，香香的，很開胃的做法，夏日的推薦菜，分享給大家

時間:10-30分鐘
食材
白鰱魚 200克
蒸魚豉油 2勺
花生油 適量
鹽 一勺
大蔥 適量
甜椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉醃10分鐘
  • 步驟 2/7
    姜切絲 蔥切絲，大蒜切片
  • 步驟 3/7
    幹豆豉準備適量
  • 步驟 4/7
    擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以後有股蒜香)，上面放蔥絲，薑絲,放一勺蒸魚豉油
  • 步驟 5/7
    上籠蒸7分鐘
  • 步驟 6/7
    鍋里加入2湯匙的油燒熱
  • 步驟 7/7
    從新在魚片面上擺上蔥薑絲，在把熱油澆在魚片上即可
小貼士

1、前期用鹽醃魚的時候，鹽的用量要控制好，不要放多了，因為最後還要澆上有鹹味的蒸魚豉油。

2、蒸魚的時候在魚身下墊上一些蔥姜，可以架空魚身，蒸的時候熱空氣更均勻的流通，讓魚兩面熟度一樣。

3.甜椒蒸的時候可以先用一半，為了取其的鮮辣味，蒸好再用一半，取其顏色

釋出於 2018-09-16
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