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抱醃清蒸魚
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千菱最初的模樣

春節的腳步離我們越來越近了，春節是我國傳統節日之一，也是我國節日之一，俗稱過年。過年講究就是團圓一家其樂融融吃年夜飯，而每家每戶每年的年夜飯桌上必然有一道魚，因為魚和餘諧音，年年有餘表達的是一種美好願望：富足安康，年年有餘。

這次教大家做一道抱醃清蒸魚，不管是海水魚還是淡水魚都適合做這道菜，而且做法非常簡單容易操作。

時間:10-30分鐘
食材
海梭魚 1000g
金華火腿 50g
細香蔥 適量
姜 適量
紅尖椒 適量
黃酒 適量
鹽 適量
魚露 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魚洗淨切成2釐米厚的段狀；
  • 步驟 2/6
    取一容器，倒入黃酒；
  • 步驟 3/6
    再倒少許的魚露；
  • 步驟 4/6
    再加入鹽，並衝入清水調成淡鹽鹹水，將魚段放入鹽水中，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡醃製3小時以上，中間將魚翻一次身；
  • 步驟 5/6
    醃好的魚段放在有小蔥和薑片墊底的盤中，魚段上放幾片火腿絲；
  • 步驟 6/6
    取蒸鍋加水燒開後，放魚蒸5-6分鐘，關火燜3分鐘，取出撒上香蔥絲、紅椒絲即可。
小貼士

1、魚露的用量不要太多，太多會過鹹，幾滴即可，主要是提鮮；

2、魚可以用海魚，也可以用淡水魚，也可以蒸全魚，蒸制時間要掌握好。

釋出於 2023-02-20
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