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清蒸魚乾
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羽逸之光糜

在《舌尖2》第六集“秘境”裡，有個鏡頭，是講述珠江萬山島一對老漁民張北根夫婦做的清蒸魚乾的鏡頭，這個鏡頭對於我，是多麼的熟悉啊！因為同是沿海地區，我們這裡也是這樣做的。清蒸魚乾，非常簡單，簡單到了不需要配料，只是簡單的蔥姜，料酒，一盤及其鮮美的佳餚就好了。

時間:10分鐘內
食材
小魚乾 200g
油 適量
糖 適量
料酒 適量
小蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好小黃魚乾
  • 步驟 2/8
    魚乾用清水浸泡30分鐘，漂淨.
  • 步驟 3/8
    大些的魚乾撕小塊
  • 步驟 4/8
    放入蒸盤，加薑片，蔥段
  • 步驟 5/8
    加黃酒，
  • 步驟 6/8
    撒些糖
  • 步驟 7/8
    淋些植物油
  • 步驟 8/8
    隔水蒸10分鐘左右即可.
小貼士

1.浸泡魚乾的時間不用太長，魚皮回軟，容易清洗就可以了。

2.蒸魚的時候不用上保鮮膜，直接蒸，這樣魚乾容易鬆軟好吃。

3.如果魚乾是淡的，就要加些鮮抽或者鹽，比較入味。

釋出於 2020-08-06
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