在《舌尖2》第六集“秘境”裡，除了介紹了珠江萬山島一對老漁民張北根夫婦做的清蒸魚乾，一併介紹的還有他們做的清蒸蝦乾。蝦乾過去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦後一下子吃不完也賣不完，就將其曬乾儲存起來。在不出海的日子裡食用.象我們這裡，特別是夏天做湯，什麼冬瓜湯，絲瓜湯，茄子湯裡，都習慣放些蝦乾，放了蝦乾的蔬菜湯，味道很鮮，很開胃的。清蒸蝦乾，我們這裡習慣是連蝦殼的，一是蒸好了整體完整漂亮，二是連殼的也比較好儲存。今天學習舌尖2的做法，剝了蝦殼清蒸。