清蒸鰻幹
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過年時親戚從浙江帶回來一袋鰻幹送給我家，由於是乾貨，鹹味比較中，用來紅燒怕太鹹，所以就拿來清蒸。雖然沒加一點鹽，但是味道還是比較偏重，蒸好後，加上蒜末用跑油一澆，整個魚的味道就好了很多，鹹味也分散了。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
鰻魚乾先用清水泡一個小時，反覆沖洗 -
步驟 2/6
將切好的鰻魚乾均勻的碼在盤中
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步驟 3/6
在表面撒上蔥薑絲，如鍋蒸12分鐘
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步驟 4/6
蒸好後，將表面的蔥薑絲丟掉
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步驟 5/6
重新在表面鋪上姜蒜末和紅椒絲
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步驟 6/6
鍋中燒熱油，澆在姜蒜末上，再撒上適量的蔥花。
小貼士
鰻魚用水泡是為了去除鹽分
魚需熱水上鍋蒸
釋出於 2022-05-28
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