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冬瓜蒸蝦乾
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每到夏天，我們潮汕的餐桌上，總有幾種蔬果是用來防暑降溫的，如如冬瓜、苦瓜、麻葉和蕹菜。各家有各家的做法，如冬瓜入菜，可煮湯可清蒸，就清蒸可搭配菜脯、蝦乾、乾貝或冬菜……幾塊錢一道菜，幾十元也是一道菜，豐儉由人。但夏天，真的要多用冬瓜來入菜，能清熱解毒、利水化痰、除煩止渴、祛溼解暑。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 500g
對蝦 2對
芫荽 1小把
食用油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬瓜去皮，切成薄片。
  • 步驟 2/9
    準備好對蝦。
  • 步驟 3/9
    剝去蝦殼，將蝦乾切碎。
  • 步驟 4/9
    芫荽洗淨，切碎。
  • 步驟 5/9
    將切好的冬瓜片碼放入盤中。
  • 步驟 6/9
    將蝦乾擺放在冬瓜片上。
  • 步驟 7/9
    將鹽與食用油拌勻,均勻地淋在蝦乾冬瓜片上。
  • 步驟 8/9
    煮開水，將盤子放入，大火蒸開再轉中小火蒸15分鐘。
  • 步驟 9/9
    蒸至冬瓜片變透明，加入芫荽，再蒸1分鐘左右，即可食用。
小貼士

蝦乾本身已有鹹味，所以鹽的分量要減少。蒸的時間主要取決於冬瓜是否變透明。

釋出於 2020-08-05
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