Name: 黃金冬瓜大蝦水餃
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 對蝦 250g; 冬瓜 400g; 南瓜 200g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 蠔油 適量; 水 適量; 花椒麵 適量; 味素 適量; 麵粉 適量

黃金冬瓜大蝦水餃

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黃金冬瓜大蝦水餃

時間:10-30分鐘

食材

對蝦 250g

冬瓜 400g

南瓜 200g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

南瓜切小塊放入料理機放入適量的涼水攪打一下
步驟 2/18

將打好的南瓜過濾成南瓜汁
步驟 3/18

將南瓜汁分次放入麵粉中開始和麵
步驟 4/18

將麵糰揉好成光滑的南瓜麵糰放到一旁蓋好醒一會兒，開始做餃子餡
步驟 5/18

準備好餡料食材
步驟 6/18

大蝦去頭去皮處理乾淨，冬瓜去皮去籽切塊
步驟 7/18

冬瓜用絞餡器絞碎放入適量鹽醃一會
步驟 8/18

大蝦用絞餡器稍絞一下成小丁狀，冬瓜沙出水放入適量清水洗一下，擠幹水分
步驟 9/18

將蝦丁放入冬瓜碎中攪勻
步驟 10/18

放入蔥花和姜碎
步驟 11/18

放入花椒麵，味素，蠔油，油
步驟 12/18

將餡料攪拌均勻即可
步驟 13/18

醒好的面揉好，分成小面劑子
步驟 14/18

擀成餅
步驟 15/18

包入餡
步驟 16/18

餃子包好
步驟 17/18

鍋中燒開水放入餃子
步驟 18/18

煮熟出鍋即可

小貼士

1.冬瓜用鹽沙完會很鹹所以用清水先洗一下

2.因為這個餃子餡以鮮味兒為主所以調料適量即可不要放得過多

3.大蝦可以用蝦仁也可以，大蝦不要切得太碎這樣才好吃

釋出於 2019-10-17

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