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清蒸蝦
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漫天蒲公英辛

蝦；肉質細嫩有彈性，味道鮮美有吃頭，營養豐富強身體，燒煮簡易不費事。蝦具有超高的食療價值.其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。蝦的做法有許多，一般多是用來白灼、紅燒、鹽水、油爆等。本地最喜歡的是油爆，是本幫菜中的看家菜之一。用來清蒸的是不多見。在下試著做來看看，味道怎麼樣。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 500g
粉絲 100g
娃娃菜 200g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
料酒 適量
六月鮮特級醬油 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蝦、粉絲、娃娃菜、大蒜
  • 步驟 2/19
    蝦剪去長鬚，
  • 步驟 3/19
    沖洗一下，放一點鹽、料酒拌和醃製一下。
  • 步驟 4/19
    粉絲
  • 步驟 5/19
    粉絲用開水泡軟。
  • 步驟 6/19
    把泡軟的粉絲切斷，
  • 步驟 7/19
    碼盤打底，
  • 步驟 8/19
    娃娃菜洗一洗
  • 步驟 9/19
    切開
  • 步驟 10/19
    娃娃菜粗絲放在粉絲上
  • 步驟 11/19
    醃製好的蝦嗎在上面
  • 步驟 12/19
    上鍋蒸
  • 步驟 13/19
    蒸熟後
  • 步驟 14/19
    大蒜
  • 步驟 15/19
    大蒜去皮切末
  • 步驟 16/19
    下油鍋爆香
  • 步驟 17/19
    倒入料酒、六月鮮特級醬油、糖，少量的水。
  • 步驟 18/19
    調料燒開後淋在蒸熟的蝦上，即可上桌了。
  • 步驟 19/19
    特點：色澤紅潤，香氣十足，細嫩美味有彈性。
小貼士

小貼士：

1.蝦要買十分新鮮的活蝦，個頭稍大點。

2.蒸的時間不宜過長，大概在蒸鍋水開後3—5分鐘，主要看蒸鍋的密閉程度如何來決定。

3.醃製的時候要先放料酒拌一下，再下少量鹽拌一下，醃製的時間不宜長，在五分鐘以內為宜。

釋出於 2019-08-28
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