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清蒸魚
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邪殤sensation

以往做清蒸魚是選用鮮活的河魚，看到有朋友將冷凍魚解凍後清蒸，也非常不錯。這次買回比目魚，很鮮，試著用來清蒸。先將魚醃製，清蒸熟，再淋少許蒸魚豉油，最後澆上熱油。很健康的加工方法，很鮮美的味道，魚肉很嫩，真心不錯。

時間:10-30分鐘
食材
比目魚 600g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白酒 適量
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
彩椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮的比目魚洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨。
  • 步驟 3/13
    新增蔥姜。
  • 步驟 4/13
    加花椒。
  • 步驟 5/13
    加鹽揉搓。
  • 步驟 6/13
    加胡椒粉揉搓。
  • 步驟 7/13
    加白酒揉搓均勻，密封好放在冰箱冷藏室醃製5個小時。
  • 步驟 8/13
    醃製好的魚入蒸鍋蒸。開鍋入鍋，蒸10分鐘左右。
  • 步驟 9/13
    蔥切成絲放在冷水中。
  • 步驟 10/13
    蒸好的魚放入魚碟，新增蔥絲。
  • 步驟 11/13
    新增蒸魚豉油。
  • 步驟 12/13
    鍋中加油燒熱，澆在魚上。
  • 步驟 13/13
    上桌享用。
小貼士

蔥切絲後放在冷水中會自然捲起。

醃製時間依據魚的多少、大小而定。以將魚醃製出好味道為標準。

釋出於 2022-10-11
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